全国热线:024-45627699

CopyRight © 版权所有: 辽宁中科生物工程股份有限公司                                                                                                                               辽ICP备11011458号   网站建设:中企动力  沈阳 

服务热线:024-45627699

>
产品详情
浏览量
产品名称

纳他霉素 Natamycin

所属分类
没有此类产品
产品描述
纳他霉素(也称游霉素)是一种高效的霉菌、酵母菌及真菌的抑制剂,用于抑制食品中的霉菌、酵母菌及真菌。对人体十分安全、可靠,又不影响产品风味,在世界范围广泛用于干酪、肉制品、糕点、果汁等食品。
 
法定编号和结构式
法定编号:CAS〔7681-93-8〕,INS235,EEC NO.235
结构式:属于多烯大环酯类
分子式:C33H47NO13
分子量:665.75
 
性状、制法和质量标准
性状:近白色至奶油黄色结晶粉末,几乎无臭无味,可含3mol的水,熔点280℃(分解),几乎不溶于水、高级醇、醚、酯、微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲苯亚砜,对氧化剂和紫外线较为敏感。
制法  由游链霉菌(Streptomycesnatalensis)经深层发酵和多步提取工艺精致而成,其制剂通常采用50%纳他霉素和50%乳糖混合而成。
 
纳他霉素的特性
 
微生物学特性
纳他霉素对大部分霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,但对细菌,病毒等其他微生物则无抑制作用。微量使用即可起到抑菌作用,一般1-10mg/kg的浓度就可有效抑制食品中酵母,霉菌和真菌,作为防腐剂的用量仅为山梨甲酸的1/50—1/100。
 
稳定性
纳他霉素在干燥状态下极其稳定,但PH值、温度、光照、氧化剂及重金属对其稳定性影响较大。建议使用PH值为4-7,避免光照和高温。
 
安全性评价
据报道,人体口服500mg纳他霉素后,在血液中的含量少于1mg/ml,即说明纳他霉素很难从动物或人体的肠胃吸收。经卫生学调查和皮肤斑点试验,表明纳他霉素无过敏性反应。经降解处理后的纳他霉素在急性毒理、短期毒性试验中均无对动物的损害。耐药性的研究表明,未见有霉菌和酵母菌对纳他霉素有异常的耐药性;使用大于MIC的纳他霉素量,人为诱导也没有真菌形成抗性的证据。
 
应用案例
 
纳他霉素在烘焙食品上的应用
使用方法:在烘焙产品表面使用,可将纳他霉素用95%以上的高纯度酒精作为载体混合充分即可。建议添加量为50-100ppm。
应用效果:烘焙类食品比较容易发生霉变,而纳他霉素对大部分霉菌、酵母菌和真菌都有极强的抑制能力,用纳他霉素的悬浮液喷洒烘焙食品表面可以有效防止霉变产生,显著延长产品货架期,同时还不会影响产
品口感,对人体也十分安全可靠。
 
纳他霉素在果汁饮料中的应用
使用方法:可在果汁灭菌处理之前添加,由于添加量较少可采用逐级溶解的方式,混合均匀即可。建议添加量为5-50ppm。
应用效果:纳他霉素加入果汁中,可消除果汁的酵母菌、真菌和霉菌。有效防止果汁发酵变酸、霉变等,同时不对果汁风味有任何影响,延长果汁的保存期。
复合天然防腐剂在酸奶中的应用
酸奶营养丰富,但极易感染有害微生物,虽采用无菌包装、低温储藏、低温销售,也只有七天的保质期。在贮存销售中,常容易感染霉菌、酵母菌等,另外酸奶的后酸化也是困扰厂家的一大问题。
尼鲜宝复合天然防腐剂针对以上情况,能有效抑制引起酸奶变质的酵母菌、霉菌且对延长酸奶的后酸化有很好的效果。详细使用方法如下:
 
添加剂量:30-50ppm(即1吨酸奶中添加30-50克)
 
溶解方法:应采用逐级溶解的方法,即先用少量奶将复合天然防腐剂先溶解完全再混入剩余的大量奶中。
 
添加方法:若为凝固性酸奶,可在发酵之前加入混合均匀,参与正常生产工艺即可;若为搅拌型酸奶,也可以在发酵之后破乳之前添加,但应尽量混合均匀,再进行其他生产工艺即可。
 
注意事项
1、由于纳他霉素悬浮于水溶液中,所以喷涂之前应充分摇匀。
2、应置于阴凉干燥处保存,避免吸潮结块现象。
 
质量标准
外观  含量(干基) 旋光度  重金属    水分   PH  米色至奶黄色粉末
≥95%  +276     -+280°  ≤0.002%   ≤9%   5.0-7.0
 
 
 
 
 
 
未找到相应参数组,请于后台属性模板中添加
暂未实现,敬请期待
暂未实现,敬请期待
上一篇
下一篇