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食品添加剂

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食品添加剂是现代食品工业必不可少的组成部分,对于改善食品的色、香、味,改进加工条件,提高食品的质量,延长食品的保质期等具有重要作用,我公司目前具有复配型食品添加剂和单一型食品添加剂,复配食品添加剂包括三大类型,分别是复配型防腐剂、复配型水分保持剂、复配型增稠剂,三大类型产品中包括18款产品;单一型食品添加剂包括一个类型乳酸链球菌素。随着我国食品添加剂的发展复配食品添加剂已成为当前我国食品添加剂的主要发展方向之一。我公司的复配性食品添加剂原料具有安全评价性,符合国家标准(GB-2760-2014)以及《复配食品添加剂通则》(GB26687-2011)规定,各个复配成分之间保持相对稳定的状态,使复配产品性能更加稳定。

一、食品添加剂作用机理

1、复配型防腐剂

我公司的研发的复配型防腐剂能使微生物的蛋白质凝固或变性,从而干扰其生长和繁殖。由于能破坏或损伤微生物细胞壁,干扰细胞壁合成的机理,致使胞内物质外泄,从而具有抗微生物的作用,同时作用于微生物体内的酶系,抑制酶的活性,干扰其正常代谢,进一步达到食品防腐的目的。

2、复配型水分保持剂

我公司的研发的复配型水分保持剂主要应用于肉禽、乳类制品和淀粉类食品中,有着保持水分、提高食品持水力的功能。其作用机理主要是增加蛋白质的水合能力和溶解性、填充入淀粉颗粒增大淀粉与水的接触,提高产品出品率

3、复配型增稠剂

我公司的研发的复配型增稠剂其作用机理是利用凝胶特性,当体系中溶有特定分子结构的复配增稠剂,浓度和体系的组成达到一定要求时,体系可形成具有空间三维的网络结构,增强大分子链之间的互相交联性。复配型增稠剂可以赋予食品所要求的流变特性,改变食品的质构和外观,将液体、浆状食品形成特定形态,并使其稳定、均匀,提高食品质量,以使食品具有黏滑适口的感觉。

4、乳酸链球菌素

我公司研发生产的乳酸链球菌素一种无毒的天然防腐剂,能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌,如肉毒梭菌,金黄色葡萄球菌,溶血链球菌,利斯特氏菌,嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖,尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效。乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能,造成细胞膜的渗透,养分流失和膜电位下降,从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡,可以延长产品的货架期。

二、食品添加剂产品类型及种类

1、复配型防腐剂,目前具有11款产品,分别有复配防腐剂、复配防腐剂FF-01、复配复配防腐剂FF-06、复配防腐剂FF-07、复配防腐剂FF-09、复配防腐剂FF-10、复配防腐剂FFG-03、复配防腐剂FFW-01、复配防腐剂FM-01、复配防腐剂肉制品专用2号、复配防腐剂肉制品专用3号。可作用于酱卤肉制品、香肠类制品,熏烤类制品,干制品,腌腊制品,油炸肉制品,以及水产品和腌渍蔬菜类制品,能保存食品的色泽延长食品货架期。

2、复配型水分保持剂,目前具有3款产品,分别有水分保持剂腌制剂1号、水分保持剂腌制剂2号、水分保持剂ZB-01。可作用于预制肉制品,调料制品,冷冻鱼糜制品,提高产品颜色、持水力、附着力,出品率,以及抑制淀粉反生和提高产品抗氧化性。

3、复配型增稠剂,目前具有4款产品,复配增稠剂、复配增稠剂N-01、复配增稠剂N-02、复配增稠剂ZG-03。可作用于生肉制品的粘结剂,熟肉制品凝胶剂,改善食品的品质和口感,提高产品的粘连性,增强产品的持水性。

4、乳酸链球菌素,应用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妆品等领域中,延长食品的货架期寿命。

三、 食品添加剂应用效果

     我公司的19种类型产品已经在全国各地的企业工厂投入使用,2016年度销售量达50多吨,年销售收入达200多万元,特别是2016年度我公司自主又研发新产品2款,已经投入生产销售。食品添加剂已经在山东、黑龙江、河南、湖北、山西、辽宁、内蒙古、天津、河北、北京等地建成规模销售团队,有助于公司的进一步发展。

 

 

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